Del desperdicio al beneficio: El modelo predictivo de IA de Nucleoo para una importante cadena de supermercados holandesa

El cliente tenía un alto nivel de desperdicio de alimentos frescos y no tenía forma de predecir la demanda ni de tomar medidas para solucionarlo. Disponían de muchos datos, pero no tenían forma de extraer conclusiones de ellos ni infraestructura sobre la que construir un modelo de gestión de residuos.

Construimos un modelo predictivo de residuos a partir de 3 fuentes de datos sencillas:

• Stock de entrada por día.
• Ventas diarias (ingresos).
• Fecha de caducidad del producto.

Una vez recopilados los datos, creamos la SSOT (Single Source of Truth), que garantizaba que la empresa funcionara sobre una base de datos normalizados y pertinentes en todos los departamentos.
Llegados a este punto, estábamos listos para construir el modelo predictivo. El modelo afectaba a los 4 pilares fundamentales del comercio minorista: Cadena de suministro, Comercio, Tienda y Finanzas. En cada pilar implementamos aplicaciones, todas ellas con el objetivo de reducir el desperdicio de alimentos y maximizar sus resultados financieros.

El desarrollo del modelo permitió al cliente beneficiarse de una solución para cada pilar clave:

• Para mejorar el funcionamiento de la cadena de suministro, disponen de un optimizador de existencias que les permite gestionar los niveles de existencias en cada tienda.
• En el departamento de comercio, el cliente utiliza un recomendador de promociones, que proporciona información sobre qué tipo de promociones han funcionado mejor en el pasado.
• Para mejorar el rendimiento de las tiendas físicas, se las equipa con una aplicación de sugerencia de disposición, que recomienda dónde deben colocarse los productos en la tienda, o qué productos deben colocarse juntos para mejorar las ventas.
• Para seguir los progresos, ahora disponen de un cuadro de mandos que presenta una visión general de los principales indicadores de residuos. Con estos datos, la dirección sabe mejor cómo y cuándo es necesario ajustar los procesos.

El modelo de gestión de residuos de Nucleoo mejoró los resultados financieros y la eficiencia operativa de la cadena de supermercados holandesa al reducir el desperdicio de alimentos mediante la optimización de los niveles de existencias, las promociones y la distribución en tienda, con un seguimiento de los progresos a través de un panel de control.